第 3 章
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第 3 章
飯菜是崔叔叔做的，崔行和張念安都是吃他做的飯長大的，崔寧說過崔明做的飯和媽媽做的飯一模一樣。
崔爺爺的妻子叫欽鳳花，以前盲婚啞嫁的年代就指給了崔爺爺，她很膽小，膽小到有些怕人的程度，但是對家裏人特別好。不知道欽家以前是怎麽教的，崔爺爺在外做事寄回來的錢和糧票把家裏的孩子養的白白胖胖，反而自己吃糠咽菜，氣得崔爺爺不去上工好吃好喝的養著她才把她這性子改了一點。欽奶奶三十五歲的時候懷了第三胎，也就是崔行。那個時候計劃生育抓得不是很嚴格了，反而因為她是高齡產婦村裏的人還得好聲好氣的哄著她生怕她出事。
可欽奶奶不知道，她只知道在生崔寧的時候東躲西藏，生怕被人抓到，因為別人和她說，生孩子被抓到了要罰款，到時候家裏沒錢交罰款孩子就會被國家送走當孤兒。所以當婦聯沒有通知就上門拜訪的時候，欽奶奶被嚇得捂著大肚子往山裏跑，最後落得個難產大出血的下場。
崔行一出生就沒了媽媽，崔明用奶粉和米糊養大了崔行。
崔叔叔做的飯一如既往地好吃，二十多年來一直沒有變過，大家喜歡吃什麽他心裏門清，做的都是眾人愛吃的菜。
張念安吃飯的時候向琳琳緊挨著她坐，她夾什麽向琳琳也夾什麽，活活一個小學人精。崔行吃飯吃得又快又多，張念安才吃了小半碗飯，他就已經盛了兩次飯了。南方吃飯的碗都不過巴掌大，在崔行的手裏就像個深一點的小碟子，他盛飯的時候壓了又壓。
吃飯的時候崔行還能分出心思去註意其他的，比如張念安，她吃的慢也吃的少，能很明顯的看出來吃到後半碗飯的時候是硬撐著塞下去，放下碗筷的時候頓時松了口氣，還沒旁邊的向琳琳吃的多。
吃完飯收拾好碗筷，崔叔叔看見家裏沒什麽水果吃，就想著去鎮上買個西瓜，張念安想起了今天自己買的西瓜，趕緊去抱出來。
兩個一斤多的西瓜切出來，每一瓣就幾口的量，崔行這種吃東西帶狠勁的一口一瓣，不過水果這東西剛吃完飯也不宜吃太多，崔叔叔就沒想著再去買了。
張念安還在小口吃著西瓜的時候，堂屋裏傳來小鴨子稚嫩的嘎嘎聲，一聲接著一聲，張念安這時候才想起來她買了六只鴨還沒放出來呢。
張念安起身向琳琳肯定是要跟著走的，等兩人各抱了幾只嫩黃色的小鴨子出來的時候，向琳琳第一時間拿去和媽媽還有表哥看：“媽媽你看，小鴨子。”
比起向琳琳懷裏死命撲騰的鴨子，待在張念安手裏的鴨子就安生多了，安靜地趴在臂彎裏，小三只擠作一團趴著都快睡著了。
“安安要養鴨子嗎，我記得你小時候就很喜歡這些。”崔明露出懷念的神色，“年初養一批小鴨，過年的時候你總要哭一場，結果邊哭邊吃，吃得比誰都香。”
說起往事崔寧也有說不完的話：“不止啊，有一次你來玩捉迷藏，崔行找你找了大半個小時都找不到，全家人一起找才發現你和抱窩的母雞蹲在一起，把我們都急死了。”
“安安就是天生討養牲喜歡，最兇的那只母雞只能她去撿蛋，別人去都得挨啄。”崔爺爺也說了句。
“啊，我知道了，”向琳琳叫出聲，看著張念安說：“安安姐姐是迪士尼公主！”
“安安姐姐你會不會和小鴨子說話啊？安安姐姐你是不是能聽懂小動物說的話？”
張念安搖搖頭，可惜地說：“抱歉啊，我並不能聽懂。”
一家人說著話的時候，崔行已經把吃剩下的西瓜皮收拾了出來擺在陰涼處，“還沒餵東西的吧，給它們吃點瓜皮。”
六只小鴨子的腳蹼蹬在水泥地上啪嗒啪嗒的響，嘎嘎叫著用短小的鴨喙去戳西瓜皮，西瓜沒吃下去多少，搞得地上都是西瓜的汁水，腳蹼沾上了西瓜水，再一踩就是一朵小花。
到了下午一兩點，家裏徹底收拾幹凈了，崔寧和崔明也得回市裏了，向琳琳抱著張念安的腰不肯松手，一直說著想留下了和姐姐一起玩，被親媽提醒明天還要去上興趣班這才垂頭喪氣地走了。
崔爺爺喊著張念安一起吃晚飯，張念安抱著鴨子回了自己家隔著墻答應了一聲，並開始計算著今晚吃什麽。
崔爺爺年紀大了不能吃的太辣，做個豬肝湯和蒜香排骨，嬢嬢送的辣椒又大個肉也厚，正好做個擂辣椒，免得飯菜沒味道。
說做就做，張念安把鴨子趕進前幾天圍好的鴨舍裏，開始預處理晚上計劃好的菜。豬肝煮湯不宜切得太薄，切好後用清水洗過幾遍之後準備腌制上漿；姜絲和大蔥絲，混著紅薯澱粉一起攪拌均勻；沒做作配的菠菜，就切了點生菜絲臨出鍋燙一燙就能吃。
排骨是極為新鮮的，從宰殺到分割都沒超過兩小時，張念安去趕集的時候還能聽見鎮上屠宰場的豬在慘叫。把排骨用清水泡著泡出血水，過了兩遍油之後肉就很容易脫骨了，對崔爺爺的牙口還是比較照顧的，等會去崔爺爺那切點蒜末和辣椒末進鍋裏調調味就行。
擂辣椒有兩種方法做，一種是先用小火把辣椒表皮烤到焦黑，去掉辣椒外面那層皮之後在擂缽裏加上蒜瓣和西紅柿一起搗，一邊搗一邊加鹽和生抽雞精進行調味。但張念安更喜歡另外一種吃法，切點肥肉沫熬出豬油，把油渣撈出來，趁著油還熱把整個辣椒蒜瓣還有西紅柿放進去用豬油煎；煎到辣椒表皮發黃了這個時候就得擼起袖子使勁用鍋鏟搗，把一鍋搗成糊糊樣子，最後把火關掉用一點點餘溫把油渣倒進去一起調味。
張念安在這邊忙活，崔行也在廚房裏忙，總之就是崔爺爺指揮，他來執行。但崔行吃了那麽久的食堂，演練和執行任務的時候要麽吃炊事班做的，要麽吃速熱軍糧。在家十幾年一直吃的是大哥和姐做的飯，他就會下個面煮個餃子炒個蛋炒飯，進部隊那麽多年也忘得差不多了。
崔行在新兵連的時候在海南吃了三個月的豬肉燉土豆白菜蘿蔔，各種燉菜，油水大能吃飽也頂餓，但就是吃的人兩眼冒綠光，一直到調去了別的地方夥食才慢慢好了起來，但因為有了新兵連的前車之鑒，崔行啥玩意兒都能吃的下去，包括他自己做的飯。
所以當崔爺爺看見崔行做的飯之後兩人大眼瞪小眼，崔爺爺眼裏滿滿的不可置信，都想去隔壁和張念安說句要不咱們今天下館子去吧，理由就是慶祝她回家。
崔家爺倆在糾結今後的生活時，張念安端著處理好的菜過來了，崔行看了眼時間才發現已經四點半了，現在的場面就是張念安和崔行崔爺爺一起在廚房裏看著崔行做出來的那幾碗詭異到不可描述的菜，一起沈默了。
“小叔，你去把鍋洗一下我來做飯吧。”張念安嘆了口氣，給他倆看了看自己端的菜，單從外觀上來看不知道比崔行做的菜高了幾個檔次。
崔爺爺被逗得哭笑不得，連說道：“明明是喊你來吃飯的，結果還得你親自來動手，這可怎麽辦喲。”
張念安看了眼乖巧洗鍋的崔行，說道：“那就都怪小叔吧。”
崔行自知理虧，沈默地洗著鍋，不顧親爸和張念安的嘲笑，兀自紅了耳朵。
晚飯是吃的張念安做的那幾個菜，考慮到崔行的飯量，臨了又加了個蘿蔔燉肉；肉就是普通的後腿肉，切成麻將塊的大小放些豬油炒了炒，都說過了酒的肉更香，雖然張念安吃不出來區別但還是加了點，炒到肉裏的水分全都幹了後加生抽炒到上色最後倒開水，張念安喜歡煮到特別綿軟的蘿蔔，問了崔行和崔爺爺都沒有異議之後等鍋裏的水收到一半就把蘿蔔加了進去。
崔爺爺順手扔了兩個自己曬的幹辣椒進去。
吃飯的時候崔爺爺用豬油煎了三個雞蛋，一人一個，這是崔家吃飯時必備的一道菜。好久沒吃到崔爺爺煎的雞蛋了，崔爺爺喜歡把雞蛋煎焦一點，蛋黃剛好還帶著一點半熟又不至於流心的狀態，這是張念安最喜歡吃的。
雞蛋最是吸油，用的又是豬油，油滋滋熱騰騰的雞蛋蓋在飯碗上，底下的白米飯被豬油浸潤，也更容易入口了，香的張念安吃撐到直打嗝。
崔爺爺雖然年紀大了，但飯量一點沒落下，崔行和崔爺爺兩人把飯菜都吃了個光，只剩下一點蘿蔔燉肉的湯，當然也和張念安做的菜量小有原因。
尤其是那道用豬油烘過還放了油渣的擂辣椒，崔爺爺用它下了一大碗飯。
崔行自覺的收拾起了碗筷去洗碗，崔爺爺喊著張念安一起去散步去認認人，張念安先餵了鴨子看著鴨子吃完了飼料再把它抓進裝著幹草的紙箱子裏蓋蓋好才放心去散步。
鄉下有黃鼠狼，南方的老鼠比貓還大，那麽小的鴨仔張念安一點也不放心。
崔爺爺在村裏算得上是輩分很大的老人了，順著田埂小路和水泥馬路走一趟，碰到不少人和他打招呼，張念安也跟著重新認識了一遍以前的長輩們。
村裏挨得近，隨便進一家都得喊個嬢嬢伯伯。
走到大馬路上了，迎面走來的是個戴著鬥篷背有些佝僂的中年女人，女人臉色有些拘謹地走近對張念安說：“是安安妹吧，你的田我種了谷子，等打了谷子我把田用機子犁過一遍再還給你吧。”
張念安也想起了第一天回來時村長對她說過，有個菊香嬢嬢種著她的田，不過張念安並不怎麽在意這些事，因為她不會種田，她頂多就是在收了水稻之後把田裏放滿水在裏頭餵餵鴨子，等到栽油菜的時候就把鴨子趕回去。
張念安把這個想法和眼前的菊香嬢嬢說了，對方瞬間松了口氣，展露笑顏：“那我就繼續種了啊，今年打了谷子我給你送新米吃。”
張念安又寒暄幾句，跟著崔爺爺繼續散步去了，走到人少的地方崔爺爺才說：“那個菊香也是命苦，她家條件本來很好的，可惜兩個兒子一個沾了賭，一個在打工的地方出了事，現在就菊香一個人在鄉下種田過日子，她那口子五十多了進廠子都得求人找關系。”
張念安聽到了八卦，看上去聽得認真，實際過耳即忘，崔爺爺說完之後又叮囑道：“安安你找男朋友得長個心眼啊，別找到那種不好的人，是在不放心我們給你把把關啊。”
張念安看見隨著越來越黑的天色逐漸亮起的鄉下太陽能路燈，心裏開始慌亂起來。
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飯菜是崔叔叔做的，崔行和張念安都是吃他做的飯長大的，崔寧說過崔明做的飯和媽媽做的飯一模一樣。
崔爺爺的妻子叫欽鳳花，以前盲婚啞嫁的年代就指給了崔爺爺，她很膽小，膽小到有些怕人的程度，但是對家裏人特別好。不知道欽家以前是怎麽教的，崔爺爺在外做事寄回來的錢和糧票把家裏的孩子養的白白胖胖，反而自己吃糠咽菜，氣得崔爺爺不去上工好吃好喝的養著她才把她這性子改了一點。欽奶奶三十五歲的時候懷了第三胎，也就是崔行。那個時候計劃生育抓得不是很嚴格了，反而因為她是高齡產婦村裏的人還得好聲好氣的哄著她生怕她出事。
可欽奶奶不知道，她只知道在生崔寧的時候東躲西藏，生怕被人抓到，因為別人和她說，生孩子被抓到了要罰款，到時候家裏沒錢交罰款孩子就會被國家送走當孤兒。所以當婦聯沒有通知就上門拜訪的時候，欽奶奶被嚇得捂著大肚子往山裏跑，最後落得個難產大出血的下場。
崔行一出生就沒了媽媽，崔明用奶粉和米糊養大了崔行。
崔叔叔做的飯一如既往地好吃，二十多年來一直沒有變過，大家喜歡吃什麽他心裏門清，做的都是眾人愛吃的菜。
張念安吃飯的時候向琳琳緊挨著她坐，她夾什麽向琳琳也夾什麽，活活一個小學人精。崔行吃飯吃得又快又多，張念安才吃了小半碗飯，他就已經盛了兩次飯了。南方吃飯的碗都不過巴掌大，在崔行的手裏就像個深一點的小碟子，他盛飯的時候壓了又壓。
吃飯的時候崔行還能分出心思去註意其他的，比如張念安，她吃的慢也吃的少，能很明顯的看出來吃到後半碗飯的時候是硬撐著塞下去，放下碗筷的時候頓時松了口氣，還沒旁邊的向琳琳吃的多。
吃完飯收拾好碗筷，崔叔叔看見家裏沒什麽水果吃，就想著去鎮上買個西瓜，張念安想起了今天自己買的西瓜，趕緊去抱出來。
兩個一斤多的西瓜切出來，每一瓣就幾口的量，崔行這種吃東西帶狠勁的一口一瓣，不過水果這東西剛吃完飯也不宜吃太多，崔叔叔就沒想著再去買了。
張念安還在小口吃著西瓜的時候，堂屋裏傳來小鴨子稚嫩的嘎嘎聲，一聲接著一聲，張念安這時候才想起來她買了六只鴨還沒放出來呢。
張念安起身向琳琳肯定是要跟著走的，等兩人各抱了幾只嫩黃色的小鴨子出來的時候，向琳琳第一時間拿去和媽媽還有表哥看：“媽媽你看，小鴨子。”
比起向琳琳懷裏死命撲騰的鴨子，待在張念安手裏的鴨子就安生多了，安靜地趴在臂彎裏，小三只擠作一團趴著都快睡著了。
“安安要養鴨子嗎，我記得你小時候就很喜歡這些。”崔明露出懷念的神色，“年初養一批小鴨，過年的時候你總要哭一場，結果邊哭邊吃，吃得比誰都香。”
說起往事崔寧也有說不完的話：“不止啊，有一次你來玩捉迷藏，崔行找你找了大半個小時都找不到，全家人一起找才發現你和抱窩的母雞蹲在一起，把我們都急死了。”
“安安就是天生討養牲喜歡，最兇的那只母雞只能她去撿蛋，別人去都得挨啄。”崔爺爺也說了句。
“啊，我知道了，”向琳琳叫出聲，看著張念安說：“安安姐姐是迪士尼公主！”
“安安姐姐你會不會和小鴨子說話啊？安安姐姐你是不是能聽懂小動物說的話？”
張念安搖搖頭，可惜地說：“抱歉啊，我並不能聽懂。”
一家人說著話的時候，崔行已經把吃剩下的西瓜皮收拾了出來擺在陰涼處，“還沒餵東西的吧，給它們吃點瓜皮。”
六只小鴨子的腳蹼蹬在水泥地上啪嗒啪嗒的響，嘎嘎叫著用短小的鴨喙去戳西瓜皮，西瓜沒吃下去多少，搞得地上都是西瓜的汁水，腳蹼沾上了西瓜水，再一踩就是一朵小花。
到了下午一兩點，家裏徹底收拾幹凈了，崔寧和崔明也得回市裏了，向琳琳抱著張念安的腰不肯松手，一直說著想留下了和姐姐一起玩，被親媽提醒明天還要去上興趣班這才垂頭喪氣地走了。
崔爺爺喊著張念安一起吃晚飯，張念安抱著鴨子回了自己家隔著墻答應了一聲，並開始計算著今晚吃什麽。
崔爺爺年紀大了不能吃的太辣，做個豬肝湯和蒜香排骨，嬢嬢送的辣椒又大個肉也厚，正好做個擂辣椒，免得飯菜沒味道。
說做就做，張念安把鴨子趕進前幾天圍好的鴨舍裏，開始預處理晚上計劃好的菜。豬肝煮湯不宜切得太薄，切好後用清水洗過幾遍之後準備腌制上漿；姜絲和大蔥絲，混著紅薯澱粉一起攪拌均勻；沒做作配的菠菜，就切了點生菜絲臨出鍋燙一燙就能吃。
排骨是極為新鮮的，從宰殺到分割都沒超過兩小時，張念安去趕集的時候還能聽見鎮上屠宰場的豬在慘叫。把排骨用清水泡著泡出血水，過了兩遍油之後肉就很容易脫骨了，對崔爺爺的牙口還是比較照顧的，等會去崔爺爺那切點蒜末和辣椒末進鍋裏調調味就行。
擂辣椒有兩種方法做，一種是先用小火把辣椒表皮烤到焦黑，去掉辣椒外面那層皮之後在擂缽裏加上蒜瓣和西紅柿一起搗，一邊搗一邊加鹽和生抽雞精進行調味。但張念安更喜歡另外一種吃法，切點肥肉沫熬出豬油，把油渣撈出來，趁著油還熱把整個辣椒蒜瓣還有西紅柿放進去用豬油煎；煎到辣椒表皮發黃了這個時候就得擼起袖子使勁用鍋鏟搗，把一鍋搗成糊糊樣子，最後把火關掉用一點點餘溫把油渣倒進去一起調味。
張念安在這邊忙活，崔行也在廚房裏忙，總之就是崔爺爺指揮，他來執行。但崔行吃了那麽久的食堂，演練和執行任務的時候要麽吃炊事班做的，要麽吃速熱軍糧。在家十幾年一直吃的是大哥和姐做的飯，他就會下個面煮個餃子炒個蛋炒飯，進部隊那麽多年也忘得差不多了。
崔行在新兵連的時候在海南吃了三個月的豬肉燉土豆白菜蘿蔔，各種燉菜，油水大能吃飽也頂餓，但就是吃的人兩眼冒綠光，一直到調去了別的地方夥食才慢慢好了起來，但因為有了新兵連的前車之鑒，崔行啥玩意兒都能吃的下去，包括他自己做的飯。
所以當崔爺爺看見崔行做的飯之後兩人大眼瞪小眼，崔爺爺眼裏滿滿的不可置信，都想去隔壁和張念安說句要不咱們今天下館子去吧，理由就是慶祝她回家。
崔家爺倆在糾結今後的生活時，張念安端著處理好的菜過來了，崔行看了眼時間才發現已經四點半了，現在的場面就是張念安和崔行崔爺爺一起在廚房裏看著崔行做出來的那幾碗詭異到不可描述的菜，一起沈默了。
“小叔，你去把鍋洗一下我來做飯吧。”張念安嘆了口氣，給他倆看了看自己端的菜，單從外觀上來看不知道比崔行做的菜高了幾個檔次。
崔爺爺被逗得哭笑不得，連說道：“明明是喊你來吃飯的，結果還得你親自來動手，這可怎麽辦喲。”
張念安看了眼乖巧洗鍋的崔行，說道：“那就都怪小叔吧。”
崔行自知理虧，沈默地洗著鍋，不顧親爸和張念安的嘲笑，兀自紅了耳朵。
晚飯是吃的張念安做的那幾個菜，考慮到崔行的飯量，臨了又加了個蘿蔔燉肉；肉就是普通的後腿肉，切成麻將塊的大小放些豬油炒了炒，都說過了酒的肉更香，雖然張念安吃不出來區別但還是加了點，炒到肉裏的水分全都幹了後加生抽炒到上色最後倒開水，張念安喜歡煮到特別綿軟的蘿蔔，問了崔行和崔爺爺都沒有異議之後等鍋裏的水收到一半就把蘿蔔加了進去。
崔爺爺順手扔了兩個自己曬的幹辣椒進去。
吃飯的時候崔爺爺用豬油煎了三個雞蛋，一人一個，這是崔家吃飯時必備的一道菜。好久沒吃到崔爺爺煎的雞蛋了，崔爺爺喜歡把雞蛋煎焦一點，蛋黃剛好還帶著一點半熟又不至於流心的狀態，這是張念安最喜歡吃的。
雞蛋最是吸油，用的又是豬油，油滋滋熱騰騰的雞蛋蓋在飯碗上，底下的白米飯被豬油浸潤，也更容易入口了，香的張念安吃撐到直打嗝。
崔爺爺雖然年紀大了，但飯量一點沒落下，崔行和崔爺爺兩人把飯菜都吃了個光，只剩下一點蘿蔔燉肉的湯，當然也和張念安做的菜量小有原因。
尤其是那道用豬油烘過還放了油渣的擂辣椒，崔爺爺用它下了一大碗飯。
崔行自覺的收拾起了碗筷去洗碗，崔爺爺喊著張念安一起去散步去認認人，張念安先餵了鴨子看著鴨子吃完了飼料再把它抓進裝著幹草的紙箱子裏蓋蓋好才放心去散步。
鄉下有黃鼠狼，南方的老鼠比貓還大，那麽小的鴨仔張念安一點也不放心。
崔爺爺在村裏算得上是輩分很大的老人了，順著田埂小路和水泥馬路走一趟，碰到不少人和他打招呼，張念安也跟著重新認識了一遍以前的長輩們。
村裏挨得近，隨便進一家都得喊個嬢嬢伯伯。
走到大馬路上了，迎面走來的是個戴著鬥篷背有些佝僂的中年女人，女人臉色有些拘謹地走近對張念安說：“是安安妹吧，你的田我種了谷子，等打了谷子我把田用機子犁過一遍再還給你吧。”
張念安也想起了第一天回來時村長對她說過，有個菊香嬢嬢種著她的田，不過張念安並不怎麽在意這些事，因為她不會種田，她頂多就是在收了水稻之後把田裏放滿水在裏頭餵餵鴨子，等到栽油菜的時候就把鴨子趕回去。
張念安把這個想法和眼前的菊香嬢嬢說了，對方瞬間松了口氣，展露笑顏：“那我就繼續種了啊，今年打了谷子我給你送新米吃。”
張念安又寒暄幾句，跟著崔爺爺繼續散步去了，走到人少的地方崔爺爺才說：“那個菊香也是命苦，她家條件本來很好的，可惜兩個兒子一個沾了賭，一個在打工的地方出了事，現在就菊香一個人在鄉下種田過日子，她那口子五十多了進廠子都得求人找關系。”
張念安聽到了八卦，看上去聽得認真，實際過耳即忘，崔爺爺說完之後又叮囑道：“安安你找男朋友得長個心眼啊，別找到那種不好的人，是在不放心我們給你把把關啊。”
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